Ingrediente
Pentru foi (3-4)
-2 ouă,
-12 linguri de zahăr,
-12 linguri de ulei,
-12 linguri de lapte,
-un praf de sare,
-o linguriță amoniac alimentar,
-o esența de vanilie,
-făină cât cuprinde (cca 500 g),
Cremă
-1 l lapte,
-7-8 linguri de zahăr,
-8 linguri de făină,
-200 g unt sau margarină,
-coajă rasă de la o lămâie,
-o esența de vanilie,
-zeamă de la jumătate de lămâie,
Preparare
Pentru prepararea foilor se amestecă ouăle întregi, laptele, uleiul, sărea și zahărul cu ajutorul unui tel așa încât să se topească zahărul.
Amoniacul se stinge cu puțină zeamă de lămâie sau oțet și se adaugă la compoziția obținută.
Punem treptat făină și amestecăm cu lingură până când aluatul devine vârtos.
În acest moment trecem la frământatul cu mână până aluatul încorporează destulă făină și nu se mai lipește.
Împărțim în patru aluatul, întindem pe rând câte o foaie subțire și uniformă și coacem pe dosul tăvii.
Din cantitățile acestea rezultă patru foi de dimensiunile tăvii de aragaz.
Cuptorul trebuie să fie încins dinainte, coacerea fiecărei foi durând nu mai mult de 10 min la foc mic-mediu.
Nu așteptați că foaia să se rumenească deasupra, este gata când partea de jos este ușor rumenită.
Pentru cremă prăjiturii Albă că Zăpada se amestecă făină cu zahărul și se diluează cu jumătate din cantitatea de lapte turnată în fir și amestecându-se energic pentru a nu se formă cocoloașe.
Restul de lapte se pune la fiert și când este gata se da focul mic și se toarnă compoziția de zahăr și făină în fir, amestecându-se continuu și insistandu-se pe fundul vasului să nu se prindă.
Când amestecul se îngroașă că un păsat se închide focul și se adaugă esența, coajă și zeamă de lămâie precum și margarină sau untul.
Montarea prăjiturii se face după ce cremă s-a răcit complet, alternând foaia cu un strat de cremă.
Prăjitură Albă că Zăpada se lasă la rece până a două zi că să se frăgezească foile și cremă să se lege bine.
Se pudrează cu zahăr și se tăie în cubulețe după ce am potrivit marginile.
