Ingrediente (pentru 6 persoane):
– 1 kg de carne de porc (fie cumparati gata aleasa si portionata pentru gulas, fie alegeti pulpa de porc) sau un pui
– 150-200 ml de ulei sau untura (cu untura iese mai gustos dar e foarte greu si gras, mai ales pentru cei care sufera de boli cardio-vasculare)
– 5 cepe medii
– 5-6 catei de usturoi
– 2 ardei grasi sau kapia
– 2 morcovi medii (sau 1 mare)
– 6 rosii prunisoare sau 3 rosii mari de gradina
– o cutiuta de pasta de tomate (75-100 gr)
– o lingura de zahar
– condimente dupa gust: sare si piper, paprika dulce si iute, chimen.
– aproximativ 1 litru de apa
dafin
Incingem uleiul si prajim carnea de porc pe toate partile. Cand e rumenita, o scoatem cu o sita din cratita si o tinem la cald. In uleiul sau untura in care s-a prajit carnea, punem la calit ceapa taiata marunt. Pregatim intre timp si legumele: curatam si pisam usturoiul, dam morcovii prin razatoare, taiam ardeii si rosiile cubulete si cand ceapa e calita, le punem peste ceapa.
Amestecam bine legumele si ceapa si punem din nou carnea in cratita. Turnam apa peste carne si legume, condimentam dupa gust, punem pasta de tomate, amestecam bine si le lasam sa fiarba la foc mediu, acoperite cu un capac, aproximativ o ora. Intre timp, pregatim pastele fainoase. Pentru csipetke avem nevoie de 1 ou, un praf de sare, 1-2 linguri de apa, faina cat ia (aprox 4-5 linguri). Batem oul impreuna cu sarea.
Apoi adaugam alternativ, cate putina faina si cativa stropi de apa, pana cand obtinem un aluat destul de vartos. Turtim aluatul intre palme, astfel incat sa fie cam de 1 cm grosime si ciupim din aluat bucatele de marimea unei boabe de fasole, pe care le punem la fiert in gulas. Dupa ce puneti pastele fainoase, lasati gulasul sa fiarba alte 20-25 de minute, insa fara capac, pentru ca sosul sa capete consistenta.
Gulasul e gata cand toate legumele sunt moi, carnea si pastele fainoase sunt fierte, iar gulasul are un sos destul de gros. Unele gospodine folosesc si cartofi si galuste la acelasi gulas, insa daca e sa si prajim carnea in untura, sa punem si cartofi si galuste, e clar ca orice dieta am incercat vreodata sa tinem s-a compromis total 🙂
teoskitchen.ro
bunnnn