Blat:
5 oua
5 linguri de apa =50ml
10 linguri pline cu varf faina =200g
10 linguri pline cu varf zahar=200g
Se separa ouale ,in albuse se pune apa si apoi se mixeaza bine pana albusul devine tare ,se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare.
Se adauga galbenusele.
Se pune faina ,pe care eu intotdeauna o cern prin sita. Cu o lingura de lemn se amesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza faina.
Daca vreau blatul de cacao ,inlocuiesc doua linguri de faina cu cacao.
De asemenea ,se pot inlocui 3 lg faina cu praf de budinca(vanilie ,caramel ,cacao ,capsuni)
Se unge o tava cu ulei sau margarina , se pune compozitia si se da la cuptor la foc mic 20-25min.
Se verifica cu scobitoarea daca este copt.
Crema KiWI:
am facut pireu 400g kivi,am pus pe foc impreuna cu 100g zahar si 4lg zeama de lamaie si am lasat deoparte ;400ml frisca si 300g ciocolata alba am amestecat intr-o cratita pe abur pana s-a topit ciocolata,am pus fierbinte asa peste kivi ,apoi si 2 gelatine dizolvate in apa calduta ,am dat la rece si cand a inceput sa se inchege ,am amestecat totul cu 300ml frisca batuta
Crema diplomat cum o fac eu:
-bat un litru de frisca tare si il las deoparte.
– 3 plicuri si jumatate de gelatina granule de dr.O(35 g sau chiar 40g) se pun la inmuiat in apa calduta ( lapte sau suc din compot),le amestec pana se omogenizeaza.Asez castronelul in altul cu apa fierbinte si-l las deoparte .
-la 7 oua intregi,pun 14 linguri de zahar si le bat pe abur pana se face ca o smantana mai groasa.Cand este gata ,iau deoparte pun gelatina ,mai bat cu telul pt ca gelatina are tendinta de a se lasa la fund.Calduta o adaug la frisca si amestec usor cu o lg . de lemn;pun fructe,aroma (coaja de portocala ,sau lamaie si vanilie ,bucatele de ciocolata)si rastorn in ce forma trebuie .Las pana a doua zi .Daca tortul e mai mic fac 1/2 din cantitati sau .. dublu ori triplu ,depinde de marimea tortului.
Si acum inventia mea; ca sa am un tort diplomat cu gust de ciocolata:
-crema ramane la fel dar mai fac un sirop gros de cacao …15o g zahar ,12 linguri apa,50 g cacao…las la racit .Se amesteca crema de diplomat cu frisca ,apoi se pune siropul rece si un pliculet de ciocolata calda sau capuccino de ciocolata;nu mai pun fructe ,pun bucatele de ciocolata ,stafide in rom sau visine.
Asamblare:
Am pus foaie de blat ,am insiropat ,am taiat felii de kivi si am pus crema.Peste crema am pus inca o foaie de blat si am insiropat cu ciocolata -200g ciocolata si 100ml frisca topite impreuna.
Am pus crema peste a doua foaie din cratita si am inclinat cratita ,am pus sub ea o rola ca sa stea inclinata si am indreptat frumos cu o paleta,apoi am lasat-o asa pana s-a intarit.
La fel am procedat si cu celelalte.
A doua zi am scos tortul din cratita ,am masurat ca cel de deasupra sa fie pe mijlocul celui mare si am mai decupat putin din crema,atat cat sa fie in drept cu partea mai mica.
Partea inalta are 12 cm si partea mica 8 cm.
Cu cel de-al doilea am procedat la fel ,dar am mai pus inca o foaie de blat deasupra,pe margine, ca sa fie de aceeasi inaltime cu cel mare si la cel mic i-am adaugat si lui inca o foaie de blat…deci acum toate 3 aveau aceeasi inaltime.
Am imbracat torturile intr-un strat subtire de unt ,sub cel mijlociu si sub cel mic am pus cate un carton invelit in folie.
Am imbracat in pasta pe fiecare si le-am ornat,am infipt cateva betisoare in cel mare si cel mijlociu si le-am suprapus ,apoi am mai finisat decorul .
http://torturilelissei.blogspot.ro/
