Tort de bezea cu crema de lamaie

Ingrediente:
Blatul:
4 albusuri,
176 gr. zahar (2 dl);

Crema:
4 galbenusuri,
66 gr. zahar (3 / 4 dl zahar),
zeama si coaja de la 1/2 lamaie,
50 gr. unt nesarat;

Ornare:
2 dl frisca,
1/2 lingura zahar vanilat,
felii de mandarine

Mod de preparare:
Blatul:
Se bat spuma albusurile cu zaharul.
Bezeaua se intinde pe hartie pergament sub forma de 2 discuri.
Se coace la foc foarte mic 125 ?C timp de 1 1/2 ora.

Crema:
Pe foc mic se amesteca galbenusurile cu zeama si coaja de lamaie pina se ingroasa.
Untul se taie in bucatele mici si se amesteca in crema.
Se lasa sa se raceasca.
Crema se pune intre blaturi.

Frisca se pune deasupra (in care s-a pus zaharul vanilat)
Se orneaza cu felii de mandarine. 
Ca sa iasa bezeaua trebuie sa se respecte urmatoarele:
- albusurile trebuie sa fie la temperatura camerii (adica nu scoase direct de la frigider)
- castronul si telul cu care se bat albusurile trebuie sa fie foarte curate, fara urma de grasime
- blaturile se coc la temperatura joasa: 120 grade C si timp indelungat, sa se usuce blaturile