Chec cu morcovi si stafide

Ingrediente:
4 oua
320 g zahar
125 g unt topit
350 g faina
1 lingurita praf de copt
ghimbir ras
scortisoara
nucsoara
400 g morcov ras
zeama de la 1/2 lamaie
80 g stafide + 100 ml rom
sare

Mod de preparare:
Morcovi se curata si se dau pe razatoarea mare. Se stropesc cu zeama de lamaie. Stafidele se pun o jumatate de ora in rom.
Intr-un bol se bat ouale cu mixerul pana se albesc. Se incorporeaza zaharul mixand in continuare pana isi dubleaza volumul. Se adauga untul topit si racit, apoi aromele: ghimbirul, scortisoara, nucsoara. Eu am folosi ghimbir proaspat, dar se poate si praf.
Se opreste mixerul si se incorporeaza faina, praful de copt. Se adaugaa morcovi rasi, pe care ii pudram cu putina faina inainte de a-i amesteca in aluat, apoi stafidele. Am mai adaugat si 2 linguri de rom care va da un iz placut alaturi de restul aromelor.
Se rastoarna totul intr-o forma de chec sau de cozonac, captusita cu hartie de copt. Se da la cuptorul incins la 180 °C pentru 50 de minute. Se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar!