Ingrediente (pentru 6-8 placinte):
O portie de aluat de paine :
450 gr faina
225 ml apa
o lingurita de sare
o lingurita de drojdie uscata
1/2 lingurita zahar
2 linguri ulei
Varza calita (cate doua linguri de compozitie pentru fiecare placinta)
ulei pentru prajit
Cum se face:
1. Pregatim aluatul: fie facem o maia din drojdie, zahar, putina apa si faina, apoi o amestecam si framantam cu restul ingredientelor pentru aluat si lasam aluatul sa creasca la loc caldut timp de o ora, fie le punem in masina de facut paine, pe programul de aluat, in ordinea ceruta de aparat, si asteptam sa ni-l livreze gata dospit
2. Intre timp ne pregatim varza calita din ceapa, varza acra, condimente, ca aici – reteta de aici e cu cantitate de mancare-mancare; daca vreti sa faceti doar impaturate, caliti bine o ceapa mica tocata marunt, o capatana mica de varza acra taiata fideluta si condimentati-le bine cu piper, boia, cimbru – exact ca la o varza calita obisnuita
3. Impartiti aluatul in 6-8 guguloaie – daca sunt mai mari o sa iasa mai late placintelele
4. Luati un guguloi, il intindeti pe masa data cu faina intr-un cerc de aproximativ 15-20 de cm
5. Asezati in mijloc aproximativ 2 linguri de varza
6. Aduceti marginile aluatului peste varza, in centru, unindu-le la mijloc bine de tot
7. Treceti din nou cu sucitorul peste aluat, intinzandu-l intr-un cerc cu diametrul de 15-20 de cm, cu grija sa nu iasa compozitia de varza
8. Asezati placinta in tigaia in care am incins o lingura de ulei
9. O coaceti pana se rumeneste frumos pe fund, dupa care o intoarceti pe partea cealalta. In timp ce se coace o placinta, pregatiti alta
10.O lasati sa se coaca si pe cealalta parte, o scoateti pe o farfurie, curatati tigaia de arsura cu un servet de hartie, puneti ulei curat din nou si continuati cu restul de placinte/aluat.
