Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
30 minute
Timp Total
40 minute
Autor: Savori Urbane
Portii: 3 portii
Ingrediente – savoriurbane.com
- 250 g paste uscate lungi (linguine, spaghetti, bavette)
- 500 g creveti decorticati sau cca. 750 g creveti intregi cu cap si carapace
- 1 lingura ulei de masline
- 1 catel de usturoi feliat subtire
- 1 lingura de zeama de lamaie
- 200 ml vin alb sec
- o mana de patrunjel verde tocat
- sare, piper negru proaspat macinat
- Optional: fulgi de chili sau putin ardei iute tocat
Crevetii curatati i-am pus intr-o farfurie adanca si i-am marinat rapid cu o lingura de zeama de lamaie, usturoiul taiat felii subtiri, 1 lingura de ulei de masline si putin patrunjel verde tocat. Nu i-am lasat mai mult de 5 minute deoarece zeama de lamaie, fiind acida, incepe sa gateasca crevetii (ca la ceviche). Veti vedea cum acestia incep sa se albeasca deoarece li se denatureaza proteinele sub actiunea acidului.
Nu se pune usturoi mai mult pentru ca acesta trebuie sa dea o aroma vaga, nu sa o acopere pe cea a crevetilor.
Intre timp a inceput sa fiarba si apa din oala asa ca am pus pastele la fiert. Acestea se fierb conform instructiunilor de pachet. Eu le-am fiert 9 minute. Am avut grija sa sincronizez momentul adaugarii pastelor in apa clocotita cu pornirea gatirii crevetilor. Am vrut neaparat ca ambele componente sa fie gata deodata.
Am incins o tigaie antiaderenta fara sa mai pun ulei deoarece crevetii sunt deja unsi. Am pus crevetii in ea si i-am sotat la foc iute 2 minute, intorcandu-i des cu o paleta ca sa se gateasca pe toate partile. Cand au inceput sa sfaraie si sa dea semne de rumenire, am turnat paharul cu vin alb si i-am mai gatit alte 3 minute, pana ce vinul a scazut un pic. I-am asezonat de-abia acum cu sare si piper negru macinat.
Am stins focul de sub tigaie si am scurs pastele de apa in care au fiert, pastrand cca. 150 ml din ea intr-o ceasca. Am pus pastele in tigaia cu crevetii sotati si le-am amestecat bine. Am pus si cca. 100 ml din apa in care au fiert si o mana buna de patrunjel verde tocat. Apa aceea de la paste contine amidon care ne ajuta la legarea sosului.
Am amestecat totul cu un cleste de lemn, avand grija sa nu zdrobesc pastele. Am acoperit tigaia cu un capac si am lasat totul sa stea 2-3 minute. In acest rastimp pastele absorb sosul aromat din jur.
