1.Gem
5 kg prune bistritene, 1,5 kg zahar, conservant sau aspirina (5 bucati), scortisoara, cuisoare (facultativ.)
Se spala prunele, se scot sâmburii si se pun intr-un vas mare si se presara cu zahar. Se lasa de pe o zi pe alta. A doua zi se pun intr-o cratita mare pe foc, lasând sa fiarba, amestecând la inceput mai rar, pe urma mai des. Se adauga scortisoara. Dupa ce s-a facut o pasta compacta si prunele au ramas intregi si zeama a scazut, se ia de pe foc se adauga aspirina sfarâmata sau conservantul. Se amesteca, se toarna in borcane, se leaga cu celofan dublu.
2.Ingrediente necesare si cantitate:
1 kg prune
400 g zahar
optional: 2 plicuri zahar vanilat, 100 g miez de nuca
Modul de preparare a retetei:
Se aleg prune bine coapte si care se curata usor de pe sambure. Cele mai bune prune sunt cele brumarii, deoarece se desprind usor de pe sambure si sunt mai gustoase.
Se spala prunele si se desfac in doua; se indeparteaza samburele si se pun intr-o cratita. Peste prune se presara zaharul, apoi se acopera cratita. Prunele cu zahar se lasa cateva ore la frigider, chiar pana a doua zi, pentru a lasa zeama. Daca dorim ca gemul de prune sa iasa mai gros, putem scurge din zeama lasata, inainte de a pune gemul la foc. Acest suc de prune poate fi consumat proaspat sau poate fi fiert separat si folosit pentru insiroparea prajiturilor.
Se scote cratita cu prune din frigider si se pune la foc, pe o tabla.
Se amesteca mereu cu o lingura, pentru ca gemul sa nu se prinda. Cand incepe sa clocoteasca, se da focul mai mic si se mai lasa pe foc pana la consistenta dorita, insa daca se tine prea mult gemul se va inchide la culoare. Inainte de a fi luat de pe foc se poate adauga la gemul de prune zahar vanilat sau nuci uscate un pic la cuptor si curatate de coaja subtire care acopera miezul.
Gemul de prune se pune fierbinte in borcane.
3.Ingrediente
1, 5 kg prune foarte coapte
600 g zahar
vanilie
Mod de preparare
Se curata prunele de coaja, dar nu este neaparat obligatoriu, se scot samburii, se presara cu zahar si se lasa in cratita de dulceata 12 ore;
Se pune cratita la foc, pana se topeste zaharul, se amesteca mereu cu o lingura de lemn;
Cand incepe sa forfoteasca, se ia de pe foc si se pune fierbinte in borcane, care se inchid ermetic.
# Gemul va fi mai gustos daca adaugati la sfarsit miez de nuca, dat la cuptor in prealabil si curatat de coaja.
