Ingrediente
- 500 de gr de ciuperci (champignon, pleurotus, galbiori, ce va place)
- 500 de gr de piept de pui dezosat
- 25 de gr de unt
- 3-4 catei de usturoi taiati felii
- 150 de gr de sos de rosii gros (sau 1 lingura cu varf de pasta de tomate sau 200 de rosii in bulion)
- 30 ml de ulei
- piper
- cimbru
- sare
- 2 linguri de faina
Cum se face escalopul
Taiem pieptul de pui felii, la fel ca pentru snitele. Mai intai curatam pieptu de pielite, daca este cazul.
In tigaie punem untul si uleiul si lasam sa se incinga.
Bucatile de carne le trecem prin faina, le scuturam foarte bine apoi. Nu trebuie sa ramana multa faina pe bucatile de carne.
Cand amestecul de unt si ulei s-a incins bine, punem bucatile de carne, le lasam sa se rumeneasca foarte putin, apoi le intoarcem pe partea cealalta.
Carnea trebuie doar sa se albeasca si se rumeneasca putin, cam 2 minute pe fiecare parte. Nu trebuie sa gatim carnea complet, aceasta se va gati si in sos. Trebuie sa fie gatita cam in proportie de 80 %.
Intre timp taiem ciupercile.
In grasimea ramasa punem ciupercile taiate, adaugam o lingurita de sare. Aceasta va face ciupercile sa se inmoaie, sa elimine apa.
Cand s-au inmuiat ciupercile adaugam si usturoiul, bulionul, cimbrul, piperul si amestecam bine totul. Eu am folosit un bulion de casa, facut de mine.
Mai gustati sosul si ii potriviti gustul. Il mai lasam sa fiarba 3-4 minute, apoi adaugam bucatile de carne, dupa cateva minute le intoarcem pe partea cealalta.
Daca sosul este prea gros, mai puteti adauga putina apa fierbinte. Mai lasam apoi sa fiarba sosul putin, apoi mancarea noastra este gata.
Se serveste fierbinte, cu mamaliguta sau paine proaspata si o salata de sezon sau muraturi.
