Testat 2015-bunnnnn
INGREDIENTE SIROP DE SOC
50 flori mari de soc (cat palma, daca aveti mai micute socotiti 2 pentru 1)
4 lamai marisoare
4 kg. zahar
4-5 litri apa
Florile de soc se spala intr-o baie de apa rece, una cate una, scufundand inflorescentele si scuturandu-le usor dupa aceea.
Zaharul si apa se pun intr-o cratita de 4-5 litri, perfect curata. Se aseaza pe foc si se incalzeste contintul cratitei pana ce zaharul se dizolva complet (nu trebuie sa fiarba) apoi se ia de pe foc.
Intre timp, 2 dintre lamai se decojesc cu grija de partea galbena (partea alba a cojilor este amara) si se adauga in sirop. Se storc bine de zeama toate cele 4 lamai in sirop. Desigur, daca va place gustul de coaja de lamaie mai pronuntat, adaugati coaja de la toate cele 4 lamai.
Florile spalate si alese se adauga in cratita dupa ce siropul s-a racit cat sa fie abia caldut.
Asadar, florile se adauga in cratita in siropul dulce acrisor, unde vor ramane sub capac pret de 4 zile, la frigider. Trebuie sa se macereze la rece pentru a transfera siropului toata aroma lor.
Dupa 4 zile la frigider, siropul se filtreaza si se pune in sticle care se inchid bine. Se pot pastra intr-un loc racoros si intunecat (in camara) pentru iarna.
retetecalamama.ro
