Ingrediente – Cheesecake After Eight (18 cm diametru)
Ingrediente baza cheesecake
200 g biscuiti Digestive
125 g unt
1-2 linguri zahar brun
Ingrediente mousse ciocolata
125 g ciocolata amara
4 g gelatina foi/3 g gelatina deshidratata
125 ml frisca lichida indulcita
25 ml frisca lichida
Ingrediente mousse menta
375 g mascarpone
150 ml sirop de menta
90 ml frisca lichida
8 g gelatina foi/6 g gelatina deshidratata
3 linguri lapte
esenta menta
Ingrediente glazura ciocolata alba
200 g ciocolata alba
150 ml frisca lichida
2 g gelatina foi/ 2 g gelatina deshidratata
Mod de preparare baza cheesecake
Topim untul pe foc mic si il lasam sa se raceasca. Punem biscuitii in robot, adaugam zaharul, untul rece si mixam pana cand obtinem un aluat sfaramicios.
Punem aluatul intr-o forma detasabila de 18 cm diametru si il presam bine cu o lingura. Il bagam in frigider pentru 30 de minute.
Mod de preparare mousse ciocolata amara
Punem gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.
Intr-o craticioara, punem ciocolata taiata in bucatele mici si cei 25 ml de frisca lichida. Topim ciocolata la bain marie (avem mare grija sa nu fiarba absolut deloc). In momentul in care ciocolata este complet topita, stingem focul si adaugam foile de gelatina foarte bine stoarse. Amestecam bine si apoi lasam ciocolata sa se raceasca putin (2-3 minute).
In ciocolata discret calduta, adaugam, lingura cu lingura, frisca mixata foarte bine si amestecam pana la completa omogenizare.
Scoatem blatul din frigider si intindem peste el, intr-un strat uniform, mousse-ul de ciocolata.
Punem cheesecake-ul in frigider pentru 30 minute.
Mod de preparare mousse de menta
Punem gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.
Punem mascarpone-le intr-un vas, adaugam siropul de menta si mixam pana la omogenizare.
Mixam frisca lichida foarte bine.
Intr-o craticioara micuta, punem gelatina foarte bine stoarsa si 3 linguri cu lapte. Topim gelatina la bain marie, apoi o lasam sa se raceasca putin (cca 1-2 minute)
In gelatina foarte usor calduta, adaugam 2-3 linguri din crema de mascarpone si sirop de menta si amestecam bine. Adaugam mixul obitnut peste crema de mascarpone ramasa si amestecam pana la omogenizare.
Incorporam, cu grija, in crema de mascarpone, frisca mixata.
Scoatem cheesecake-ul din frigider si, peste mousse-ul de ciocolata, formam un strat uniform de mousse de menta.
Bagam din nou cheesecake-ul in frigider pentru 1 ora.
Mod de preparare glazura de ciocolata alba
Punem la inmuiat gelatina in apa rece pentru 10 minute.
Tocam marunt ciocolata alba, o punem intr-o craticioara si adaugam frisca lichida.
Topim ciocolata la bain marie (mare atentie sa nu fiarba absolut deloc) si cand este complet topita, stingem focul si adaugam gelatina foarte bine stoarsa.
Amestecam si lasam glazura sa se raceasca (trebuie sa atinga temepratura camerei).
Scoatem tortul din cerc, il asezam pe un gratar, iar gratarul il asezam intr-o tava mai mare.
Strecuram glazura direct peste tort. Nu atingem cu nimic glazura. Are o consistenta lichida si o sa curga singura pe marginile cheesecake-ului. Daca nu a acoperit in intregime marginile, adunam glazura din tava si o strecuram din nou pe suprafata tortului.
Lasam glazura sa se intareasca putin, apoi bagam cheesecake-ul la frigider pentru 30-45 minute.
Il decoram dupa preferinta. Eu am folosit pentru margini niste placute ondulate de ciocolata amara, iar pe deasupra, am adaugat frunze de menta proaspete, 2 bilute din mousse-ul de mascarpone ramas (le-am tavalit prin bilute verzi de zahar) si doua bastonase umplute cu crema de ciocolata.
Timp preparare:
2H
Timp coacere:
45M
Timp total preparare:
2H45M
