1.La rece
Ingrediente:
Pentru aproximativ 7 l sirop si 5 borcane x 720 ml fructe:
3 kg coacaze negre
6 kg zahar
3 l apa
1 lingura cu varf, sare de lamaie
½ lingura salicil sau conservant
Preparare:
Spalati foarte bine coacazele negre fara codite, in mai multe ape si lasati la scurs intr-o strecuratoare. Puneti-le intr-un vas mai mare (capacitate de minim 10 l) impreuna cu apa fiarta si racita, sarea de lamaie si salicilul usor dizolvat in putina apa rece.
Omogenizati bine, zdrobind usor fructele. Lasati sa stea 24 ore. A doua zi adaugati zaharul si mai lasati in asteptare 24 ore, amestecand din cand in cand pentru ca zaharul sa fie complet dizolvat. A treia zi strecurati amestecul prin tifon dublu, separand fructele de sirop.
Trageti siropul la sticle sterilizate, capsati, inscriptionati si dati la camara.
Siropul este natural si pastreaza toate substantele din fruct si se pastreaza foarte bine, chiar si 2- 3 ani.
Mentiuni:
Puneti fructele scurse in borcane sterilizate si turnati peste ele sirop, astfel incat sa fie complet acoperite. Capsati, inscriptionati si dati la camara. Fructele astfel conservate le puteti folosi in prajituri, budinci, tarte, jeleuri, creme, inghetate, etc.
Precizari:
– Folositi salicil, deoarece conservantul schimba gustul fructelor si al siropului.
Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa
http://www.reteteculinare.ro/
2. Fiert
Ingrediente:
– 800g coacaze negre bine coapte (atat am avut)
–800g zahar
–600ml apa
–1/2 lamaie
Mod de preparare:
Coacazele se spala bine si se desprind bobitele din ciorchini. Intr-o cratita mai mare se pun bobitele si se sfarma pana compozitia devine ca un cir. Eu mi-am bagat mainile si am trebaluit dar puteti face operatia asta cu ajutorul unui mixer vertical.
La aceasta compozitie am adaugat 600ml de apa si 100g de zahar . Compozitia astfel formata o lasati sa stea la rece peste noapte sau cel putin cateva ore.
A doua zi strecurati totul printr-un tifon sau panza alba .
Adaugati zaharul ramas si puneti la fiert potrivit. Coacazele negre gelifica repede asa ca siropul nu trebuie fiert mult deoarece ….poate deveni peltea.
Nu uitati sa strangeti spuma iar cand este aproape gata sa adaugati zeama de lamaie.
Siropul se lasa la racit in vasul in care a fiert. Se toarna rece in sticlute curate si uscate. Eu ca sa fiu sigura, dupa ce spal bine sticlele si le clatesc , le tin un pic in cuptor la 120 grade.
Inchideti bine sticlele, etichetati-le si nu uitati ca siropul de coacaze negre va impresiona intotdeauna.
